Liva Høyberg
Den glemte flaske i garagen kan være helt fin at drikke, hvis du kender disse tegn.
Når lysten til en kold øl melder sig, men køleskabet står gabende tomt, ender mange i skuret eller garagen, hvor en glemt flaske måske gemmer sig bagerst på hylden.
Men hvad gør man, når datoen på flasken viser, at øllen officielt burde være drukket sidste vinter?
Er den ødelagt – eller kan man trygt knappe den op?
Øl er mere robust, end de fleste tror
Før man hælder den ud i vasken, er det værd at vide, at øl faktisk er langt mindre følsomt end mange andre drikkevarer. Det skyldes især humle og alkohol, som tilsammen skaber et miljø, bakterier har svært ved at overleve i.
Øl brygges ved, at malt koges med humle, hvorefter gæren omdanner sukkeret til alkohol. Kombineret betyder det, at uåbnede øl sjældent bliver sundhedsskadelige – selv flere måneder eller år efter “bedst før”-datoen.
Det skyldes, som MaxVandaag skriver, at øllets naturlige indhold fungerer som en slags indbygget konservering.
“Bedst før” handler om smag – ikke sikkerhed
Det er vigtigt at forstå, at datoen på flasken ikke er en udløbsdato. Det er derimod bryggeriets garanti for, at øllet smager, præcis som det skal, indtil den dag.
Efterfølgende kan smagen ændre sig gradvist.
Nogle øltyper – især lyse, humlerige varianter som IPA – mister hurtigt deres friske aroma. Humlen forsvinder, og øllet kan blive fladt, kedeligt eller let syrligt. Mørke eller stærke øl holder derimod ofte deres karakter i lang tid.
Korrekt opbevaring er nøglen
Hvis øl skal holde sig længe, er omgivelserne afgørende. Den bedste opbevaring er:
- Mørkt sted – sollys kan ødelægge smagen.
- Køligt miljø – gerne 10-15 grader.
- Stabil temperatur – undgå varme og frost.
Et mørkt skab, kælder eller et ubelyst bryggers er ideelt.
Konklusion: Du kan roligt drikke den – men med forbehold
Finder du en uåbnet øl, der er gået over datoen, kan du i langt de fleste tilfælde trygt smage på den. Den er næppe farlig – men den kan have mistet noget af sin friskhed.
Så længe flasken er intakt, kapslen ikke er bulet, og øllen ikke lugter mærkeligt, er der ingen grund til bekymring. Bare forvent ikke nødvendigvis en smagsoplevelse som på bryggeriets første dag.
Skål – også selv om datoen ikke helt følger kalenderen!
