Redaktionen 
Vi har taget et kig på en speciel, men superlækker suppe med smelteost.
En cremet og mættende suppe med smelteost er en af de mest populære former for hverdagsmad i mange familier. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og fungerer perfekt som både hurtig aftensmad, budgetvenlig måltidsløsning og en varmende omgang comfort food. Selv børn, der normalt er kræsne, spiser den med stor glæde, fordi ost giver suppen en mild, rund og delikat smag.
Når der næsten ikke er noget tilbage i køleskabet, er denne opskrift ideel. Grøntsager, lidt smør, svampe og smelteost kan forvandles til en fuldendt grøntsagssuppe med fløjlsblød konsistens. Du kan bruge både hård smelteost, flødeost eller blød ost som Yantar, alt efter hvad du har på lager.
Denne version med svampe, porrer og gulerødder er et godt bud på en nem og nærende suppe, der fungerer både som vegetarisk hverdagsmad og som en god måde at udnytte rester i køkkenet.
Suppe med svampe og smeltet ost
Ingredienser
Kartofler: 2 mellemstore eller 1 stor
Svampe: 300 g
Løg: 1 stk
Porrer: 100 g
Gulerødder: 1 stk
Smeltet ost: 200 g
Smør til stegning: 2 spsk
Laurbærblade: 2 stk
Salt, peber og krydderier
Friske krydderurter
Hvidt brød til croutoner
Tilberedning
Suppen kan laves på både grøntsagsbouillon og hønsebouillon, alt efter om du vil have en vegetarisk ret eller en mere fyldig smag. Bring bouillonen i kog. Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kom dem i gryden sammen med laurbærbladene. Lad det simre i cirka 25 minutter. Tilsæt smelteosten halvvejs, så den får tid til at blive helt opløst og give en cremet suppebase.
Lav imens grøntsagsblandingen. Hak løget fint og riv gulerødderne. Steg dem hurtigt i olie ved høj varme i 2-3 minutter. Skær svampene i skiver, og tilsæt dem til panden. Steg det hele i 5 minutter, så svampene får farve og slipper væsken. Hæld en smule bouillon fra gryden på panden, og lad det simre i 2 minutter.
Skær porrerne i tynde ringe, og steg dem i smør i en separat lille gryde i cirka 7 minutter. Dette trin giver ekstra dybde og aromatisk smag og gør suppen endnu mere cremet.
Kom alle de ristede grøntsager og svampe i hovedgryden. Smag til med salt, peber og dine foretrukne krydderier. Tilsæt hakkede krydderurter, sluk for varmen, og lad suppen trække under låg i 10 minutter, så smagene sætter sig.
Skær hvidt brød i tern, og rist dem i ovnen eller på en tør pande, så du får sprøde croutoner. Hvis du ønsker en flødesuppe, så blend suppen med en stavblender til den bliver helt glat.
Servér den varme suppe med sprøde croutoner og ekstra krydderurter på toppen. Perfekt som både hurtig aftensmad, restemåltid og en af de bedste former for vintermad, når familien skal have noget nemt, varmt og smagfuldt.
