Liva Høyberg
Har du en halv flaske vin til overs? Du behøver ikke hælde den ud – med få enkle tricks kan den holde sig frisk og velsmagende i flere dage.
Der er ikke meget, der slår et godt glas rødvin til middagen – måske endda delt med familie eller gode venner.
Men ofte står der en halv flaske tilbage, når gæsterne er gået hjem. Og så melder spørgsmålet sig: Kan den gemmes til i morgen – eller bliver den kedelig?
Heldigvis findes der enkle og billige tricks, som kan holde vinen frisk i flere dage, så du ikke behøver hælde den gode rest ud.
Rødvinens største fjende
Når en flaske først er åbnet, begynder ilten straks at påvirke vinen. Jo mere luft, der slipper ind, jo hurtigere ændrer smagen sig – og ikke til det bedre. Vinen bliver flad og mister sin karakter. Den kan stadig drikkes, men smagen kan minde om sherry eller eddike.
Amanda Stewart, der er associeret professor ved Virginia Techs afdeling for madvidenskab, forklarer:
“Det er ilt, der trigger den kemiske reaktion i vinen. Jo nyere vin, jo mindre kemisk reaktion. Jo ældre og bedre kvalitetsvin, jo hurtigere reaktion – helt ned til en time eller to.”
Så længe kan vinen holde
En ung flaske rødvin kan som regel holde sig frisk i to til fire dage efter åbning, hvis du passer godt på den. Hvidvin og rosé kan holde endnu længere – helt op til et par uger – fordi de opbevares koldt.
Derfor er det vigtigste at begrænse vinens kontakt med luft og holde den kølig.
Gode råd til at bevare smagen
- Sæt proppen i med det samme. Så snart du har hældt vin op, skal korkproppen tilbage i flasken.
- Vend proppen rigtigt. Den del, der sad nede i flasken, skal ned igen – toppen kan have støv og bakterier.
- Sæt flasken i køleskabet. Opbevar den stående, så mindre vin er i kontakt med luften.
- Tag den ud i god tid. Giv den 30–45 minutter til at få stuetemperatur, inden du serverer.
- Undgå varme rum. Et varmt køkken får hurtigt vinen til at miste sin friskhed.
Et ekstra trick til vin med skruelåg
Har din vin skruelåg, kan du hælde resterne over i en patentflaske og stille den i køleskabet. Det forhindrer iltningen endnu bedre.
Hvis du vil investere lidt mere, findes der også systemet Coravin, hvor korkproppen slet ikke bliver trukket ud.
Det er en dyrere løsning, men den holder vinen frisk i månedsvis.
Så næste gang du har en god flaske stående med lidt tilbage – lad være med at hælde den ud. Med de rette tricks kan du nyde den igen dagen efter med samme gode smag.
Denne artikel er baseret på viden fra Faglig Senior.
