Tørt rugbrød? Her er de lækreste måder at redde det på

De fleste af os har prøvet det: et par tørre skiver rugbrød, der gemmer sig bagerst i posen, eller en rest, der ender i skraldespanden. Men faktisk kan det, vi kalder rester, blive til ren guld i køkkenet.

Madentusiasten Louise Bering har gjort det til sin mission at vise, hvordan man kan give det klassiske rugbrød nyt liv. I sin bog “Rugbrød – brug dine rester” giver hun inspiration til alt fra sprødt drys til søde kager og pizzaer.

Drys, pandekager og tærtedej

Det begyndte med et simpelt rugbrødsdrys, som Louise blandede med brun farin og havregryn, før hun tørrede det i ovnen. Det blev hurtigt et hit – og på hendes Instagram-profil Homemadebybering, hvor tusindvis følger med, hitter opskriften stadig.

Siden har hun udvidet idéerne. Rugbrødsrester kan forvandles til pandekager, hvis man blot blender dem sammen med de øvrige ingredienser. Det giver en mere mættende dej, og er perfekt, hvis man er i sommerhus og ikke har et helt mel-lager med. Rugbrødet kan nemlig sagtens erstatte det grove mel – også i tærtedej og andet bagværk, hvor man ønsker fuldkorn.

Også til det søde køkken

Rugbrød egner sig ikke kun til salt mad. Det kan give sød bagning en ekstra sej og saftig konsistens. Louise Bering bruger det i cookies, gulerodskage og den klassiske sønderjyske rugbrødskage med solbær og flødeskum.

Blandt de mere overraskende opskrifter i hendes bog er rugbrøds-falafler og pizzadej. Her giver rugbrødet en sprød og let syrlig smag, der minder om surdej.

Og så er der “rugtella” – en hjemmelavet Nutella-variant med rugbrød og dadler, der giver en rund og dyb smag.

Pas på mug og opbevar rigtigt

Louise minder dog om, at brødet skal være friskt – ikke muggent. Rester kan gemmes i fryseren eller tørres i en papirpose, men ikke i plastik, da det danner fugt.

Så næste gang du står med de sidste skiver, så gem dem – de kan blive til dit næste måltids lille vidunder.

Denne artikel er baseret på information fra Faglig Senior.