Liva Høyberg
Julen byder på lækker mad og fyldte fade – men pas på, hvordan du gemmer resterne. Ét forkert valg i køkkenet kan faktisk skade både mad og helbred.
Fødevarestyrelsen advarer mod en udbredt juletradition, der kan have uheldige konsekvenser for både mad og sundhed.
En dårlig kombination
Julen står for døren, og duften af and, brunede kartofler og rødkål breder sig snart i mange hjem. Men midt i juleglæden er der grund til at være opmærksom på, hvordan man håndterer resterne. For ifølge Fødevarestyrelsen er der især én klassiker, du ikke bør pakke ind i sølvpapir: rødkål.
I et tidligere opslag på Facebook gør Fødevarestyrelsen opmærksom på, at sølvpapir og syrlige juleretter ikke hører sammen.
”Aluminium fra stanniol kan være et problem for din sundhed, hvis det ophober sig i kroppen over længere tid. Derfor er det ikke en god idé at putte sølvpapir over julens rester af rødkål, syltede rødbeder eller syltede agurker,” skriver styrelsen.
Når de syrlige fødevarer kommer i kontakt med aluminium, kan små mængder metal nemlig vandre over i maden. Det sker særligt ved opbevaring over længere tid – og selvom det ikke gør dig syg her og nu, kan det på sigt være uhensigtsmæssigt.
Sådan opbevarer du resterne korrekt
I stedet for sølvpapir anbefaler Fødevarestyrelsen, at du opbevarer rødkål og andre sure juleretter i glas, porcelæn eller plastskåle – dog ikke i krystalglas. Skålene kan dækkes med plastfilm eller låg, som beskytter maden uden risiko for, at der siver aluminium i.
Det gælder også, hvis du vil gemme maden til frokost dagen efter eller fryse resterne ned. Brug gerne beholdere med tætsluttende låg, så du undgår, at maden tørrer ud eller optager lugt fra andre fødevarer i køleskabet.
Når julen er ovre – husk også affaldet
Efter julemiddagen er det ikke kun resterne af rødkål og flæskesteg, der skal håndteres. Juleaften efterlader også bunker af affald. I december 2021 blev der registreret 567 ton mere affald end i en gennemsnitlig måned, viser tal fra AffaldVarme Aarhus.
Derfor minder flere kommuner om at sortere korrekt – fx skal gavepapir i restaffald, mens juletræer og dekorationer typisk skal afleveres som haveaffald.
Julen handler om traditioner, men nogle vaner er værd at ændre. Så næste gang du rydder op efter julemiddagen, så husk:
Lad sølvpapiret blive i skuffen, når du pakker rødkålen væk – det gør både maden og kroppen en tjeneste.
