Mikkel Petersen
Se de plantebaserede favoritter der mætter, giver stabil energi og er lette at bruge i alt fra smoothies til bowls.
Du behøver ikke en stor bøf på tallerkenen for at få nok protein. Det siger hjertekirurgen Steven Gundry, som anbefaler plantebaserede alternativer for at skåne både krop og hjerne.
Han henviser til forskning, der forbinder højt indtag af rødt kød med mere inflammation og højere risiko for kronisk sygdom. Fortolkningerne er omdiskuterede, men pointen er klar nok for hverdagens indkøbsliste.
Skriver mediet CNBC.
Protein uden bøf
Gundry’s linje er enkel. Planteprotein giver fibre, sunde fedtstoffer og polyfenoler, som mange af os får for lidt af. Tal med din egen læge, før du laver store kostskift, og se disse seks bud som inspiration, ikke som dogmer.
Linser
Den praktiske klassiker i skabet. Linser leverer meget protein for få kalorier og giver maven præbiotiske fibre. Udblødning eller trykkogning kan gøre dem mere skånsomme. Vrid dem ind i supper, gryder eller som base i grøntsagsdeller.
Hampprotein
Hampfrø er blandt de få plantekilder, der rummer alle ni essentielle aminosyrer. Dertil kommer omega-3, magnesium og fibre. Vælg koldpressede produkter uden tilsat sukker og blend en skefuld i smoothien. Hele hampfrø er gode som drys på salater.
Barù nødder
Cerrado savannen i Brasilien gemmer på en nøddenyhed med højt proteinindhold og fine fibre. Smagen ligger mellem jordnød og mandel. En håndfuld som snack giver længere mæthed end mange søde alternativer.
Spirulina
Den blågrønne alge er tæt pakket med protein, jern og antioxidanter som phycocyanin. Pulveret passer i juice eller smoothie. Chlorella er et nært beslægtet alternativ, hvis du foretrækker en mildere smag.
Hørfrø
Et stille kraftværk af planteprotein, omega-3 og lignaner. Frøene bør males, ellers passerer de ufordøjet. Mal små portioner friskt og drys på yoghurt, salater eller i en hurtig mikrobølge muffin.
Sorghum
Et gammelt korn med let nøddeagtig smag. En kop kogt sorghum rummer markant mere protein end en tilsvarende portion quinoa og giver et solidt skub af polyfenoler. Brug det i bowls, som pilaf eller i brøddej.
Hvad du kan tage med i indkøbskurven
Det handler ikke om at være asket. Det handler om at lægge flere planteproteiner ind på ugens menukort. Start med én ret ad gangen, hold øje med energi og mæthed, og få tjekket blodtryk, blodsukker og kolesteroltal hos lægen, hvis du går all in. Hjernen trives med et stabilt blodsukker og kroppen trives med mad, der mætter længe. Indimellem er det lige præcis det en skål linser kan.
